Back Porch to Business : la brasserie Carlisle prévoit d'ouvrir après deux heures

Des tables et des chaises remplissent la salle à manger de Back Porch Brewing au 133 N. Hanover St. à Carlisle.

Des robinets bordent le mur derrière le bar du Back Porch Brewing au 133 N. Hanover St. à Carlisle.

Les propriétaires de Back Porch Brewing, Rod Harman, à gauche, et Tim Wickard ouvriront leur entreprise au 133 N. Hanover St. à Carlisle vendredi.

Back Porch Brewing a commencé juste là, sur le porche arrière de Rod Harman.

Eh bien, techniquement, cela a commencé dans sa cuisine et a migré vers l'extérieur pour plus d'espace (et peut-être moins de désordre).

Vendredi à 15 heures, l'entreprise ouvrira officiellement ses portes au 133 N. Hanover St., à Carlisle, un espace que Harman a loué avec son ami de longue date et copropriétaire de Back Porch Brewing, Tim Wickard en 2021.

« Nous sommes toujours amis après deux ans de rénovations », a plaisanté Wickard.

Ayant eu l’occasion de décrire le vaste processus de rénovation visant à transformer le bâtiment, qui abritait autrefois le Cumberland Valley Bible Book Service, en une brasserie entièrement fonctionnelle, Wickard a utilisé un seul mot : cauchemar.

Lui et Harman ont réalisé eux-mêmes la majorité des travaux de rénovation, notamment le creusement d'une tranchée pour les conduites d'égout, le coulage du béton, l'installation de cloisons sèches et la peinture des plafonds, tout en travaillant tous deux à temps plein dans des emplois différents.

«Nous devons équilibrer le temps que nous passons à la brasserie [and] nous devons équilibrer le temps passé avec nos familles», a déclaré Harman. "Cela a donc été tout un défi."

Wickard a déclaré que la partie la plus difficile était de mettre l'espace en conformité avec les codes de prévention des incendies, en particulier en ce qui concerne l'installation d'un plafond résistant au feu de deux heures. Il a fallu huit mois pour trouver un système adapté, a-t-il expliqué.

"Je suis arrivé dans ce projet un peu naïf, en pensant : je vais juste élever quelques murs, installer une salle de bain et une cuisine, et nous allons servir de la bière", a déclaré Wickard. "Cela n'a tout simplement pas fonctionné de cette façon."

Alors que le processus s'est prolongé au-delà de l'ouverture prévue de Back Porch Brewing en novembre, Wickard et Harman ont finalisé la mise en conformité du bâtiment avec le code la semaine dernière, juste à temps pour l'ouverture.

Harman a déclaré qu'il avait toujours eu envie d'ouvrir son propre restaurant.

«Je n’aurais jamais pensé que ça allait être aussi gros. … Je regardais quelque chose de très petit », a-t-il déclaré. "Mais j'ai eu une passion pour la bière artisanale et je l'ai amené (Tim) sur la scène de la bière artisanale il y a plusieurs années et j'ai dit : 'J'adorerais posséder ma propre brasserie', et il a dit : 'Allons-y. .'»

Sur le point d'ouvrir, Harman ne pense pas que Back Porch Brewing soit ouvert jusqu'à ce que le premier client franchisse la porte et boive la première bière.

N'ayant jamais dirigé de restaurant, Wickard se dit à la fois nerveux et excité.

"Je suis impatient de voir le résultat final", a-t-il déclaré. "Vous savez, nous avons mis beaucoup de sang, de sueur et de larmes dans cet endroit, et voir ce premier client franchir la porte et, avec un peu de chance, voir tous les sièges occupés, c'est… c'est tout simplement bouleversant."

Back Porch Brewing proposera un menu limité de plats et de boissons pour les deux premiers week-ends de février, comprenant de la bière artisanale, notamment des bières blondes, des bières blondes, des stouts, des porteurs et des apéritifs uniquement. Il s'agit notamment des rondelles d'oignon, des frites, des fûts de tater et des cornichons frits. La bière pour les deux premiers week-ends coûtera 5,50 $ la pinte ou 9 $ pour un vol de quatre personnes.

L'entreprise fonctionnera également selon des horaires limités les deux premiers week-ends et sera ouverte de 15 h à 23 h le vendredi, de midi à 23 h le samedi et de midi à 21 h le dimanche.

La troisième semaine de février, les heures d'ouverture s'élargiront pour inclure de 15 h à 22 h le mercredi et le jeudi.

Les options de restauration sur la route comprendront des hamburgers, des sandwichs au poulet et du porc effiloché, ou, comme Wickard les a décrits, des plats que vous pouvez griller sur un porche arrière.

À l'avenir, Back Porch Brewing espère également proposer des bières sans gluten, ainsi que des sodas, des sours et des seltzers faits maison.

"Nous voulons avoir quelque chose pour tout le monde, mais l'objectif principal est d'avoir suffisamment de bière pour tous les buveurs de bière", a déclaré Wickard.