Bière du mois : Saint Blackout

Les bières belges sont sans aucun doute les plus uniques de toutes les bières produites dans le monde. Leurs fameuses souches de levure créent non seulement de l'alcool et de la carbonatation, mais confèrent également des saveurs fruitées, épicées et funky qui ne sont normalement pas présentes dans les bières provenant de l'extérieur de ses murs d'Europe occidentale. La triple bière de style belge est l'une des bières les plus complexes que les gens chérissent ou détestent. Sa forte teneur en alcool, sa douceur sucrée et son profil de levure épicé en font un sujet brûlant pour les geeks de la bière et les noobs. Bien qu'il existe quelques triples de style belge fabriquées localement qui circulent sur le marché de l'Utah, il n'y en a pas beaucoup qui sont disponibles toute l'année et encore moins qui ont le niveau élevé de buvabilité qui est communément associé aux grosses bières alcoolisées de ce style. Je suis tombé sur la Saint Blackout Tripel Belgian Style Ale de Shades of Pale Brewing. Les triples sont typiques de cette brasserie en particulier, j'étais donc curieux de voir si cette interprétation belge locale avait ce facteur de plaisir toute l'année.

Description : Au premier coup d'œil, en parcourant la bouteille du regard, j'essaie de vérifier que je m'apprête à me plonger dans une triple à la belge et non dans une stout impériale. L'étiquette suggère une bière sombre et inquiétante. En sortant de la bouteille dans mon verre, je suis heureux de voir une couleur banane cuivrée, trouble et à peine translucide. La carbonatation se révèle alors que deux doigts de mousse commencent à se former autour du bord étroit de mon calice en forme de bol. Il commence à s'apaiser rapidement jusqu'à former un capuchon de mousse protégeant le liquide en dessous.

Alors que je mets mon nez dans l'ouverture quelque peu étroite, il y a des épices de levure avec quelques fruits d'arbres brillants. Je m'attendais à une bouffée d'alcool et à des arômes phénoliques de clou de girofle plus puissants, comme c'est souvent le cas avec ce style de bière. J'ai été agréablement surpris de trouver un nez léger avec peu ou pas de brûlure et des épices agréables ressemblant à des bonbons. La pâte de blé est à peine perceptible mais présente, ajoutant aux arômes subtils.

Alors que je lave la boisson jaune vif sur la langue, je constate que les malts sont plus affirmés que mon nez ne me l'avait laissé croire. Les pains moelleux de style européen constituent une base qui amorce une transition rapide vers un barrage de saveurs qui tirent la langue dans plusieurs directions. La douceur du sucre confit s'affirme d'emblée, entraînant avec elle le pouding au pain, la figue et la banane. Les grosses pêches du verger viennent ensuite dominer le palais. Je suis habitué à un peu de saveur de pêche dans une triple bière, mais cet exemple l'amène à un niveau beaucoup plus fruité. La gomme bubblegum et les écorces d'agrumes complètent l'arrière-bouche, créant une finale douce, douce et quelque peu rafraîchissante. La finale laisse la langue un peu sèche et fraîche, même si l'ABV est supérieur à 8,6 pour cent. La carbonatation se situe juste en dessous du côté piquant de l’effervescence, qui ajoute au corps de la bière, car elle semble légèrement fine pour le style.

Aperçu : Ce fut la première véritable bière de style belge issue de Shades of Pale. Il est facile de voir comment un brasseur peu habitué à brasser des bières de style belge pourrait jouer la sécurité et ne pas laisser la bière se transformer en bombe aromatique. Les saveurs naturelles de pêche présentes ici en font une bière très buvable, juteuse et accessible pour ceux qui ne sont peut-être pas habitués ou n'aiment pas les triples belges. J'aimerais voir ce que fait une année en bouteille pour cette bière. Même si elle n'est peut-être pas fidèle à 100 % au style, c'est une bière savoureuse que je boirais volontiers à nouveau. Vous pouvez trouver cette triple belge dans la boutique de bouteilles Shades of Pale, ou la déguster dans leur brasserie à service complet située au 2160 S. West Temple à Salt Lake City.

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